SAS La Ferme Salet

Onze familieboerderij in het midden van het gebergte wordt omringd door weiden en bossen. De kudde bestaat volledig uit Baskische Béarnaise, een lokaal melkschaap. Dit robuuste ras, dat is aangepast aan het plaatselijke klimaat, produceert kwaliteitsmelk die we verwerken tot boerenkaas van rauwe melk - zomer-, lente- en winterkwaliteit - die op de boerderij verkrijgbaar is in onze verkoopruimte. Onze kudde telt ongeveer 40 koeien van het Blonde d'Aquitaine-ras.

Om hun welzijn te respecteren laten we onze ooien grazen op rijk en overvloedig gras. In de winter brengen we ze 's avonds terug naar de schaapskooi, waar ze genieten en zich voeden met hooi en regain dat op de boerderij wordt geproduceerd. Op 20 juni trekken de ooien naar La Pierre Saint-Martin, op een hoogte van 1800 meter. Dit kalkgebied herbergt een rijke flora die de kaas een uitzonderlijke smaak geeft.