GAEC Clématite

Een koppel herders zonder land dat sinds 2020 in Baskenland woont, heeft een kudde biologisch gehouden melkschapen van het lokale ras Manech tête rousse. We verwerken de melk (biologisch en BOB) van onze ooien tot tomme die van 15 december tot 15 mei op de boerderij (Anhice Mongelos) wordt gemaakt. Daarna trekken we naar de Col d'Arthé in Esterençuby (route d'Iraty), waar we tot 15 juli bergtomme maken. Onze tommes worden ter plekke verkocht en geproefd.