GAEC Clématite

Coppia di pastori senza terra che vive nei Paesi Baschi dal 2020, abbiamo un gregge di pecore da latte allevate biologicamente della razza locale Manech tête rousse. Il latte (biologico e DOP) prodotto dalle nostre pecore viene trasformato in tomme prodotto in azienda (Anhice Mongelos) dal 15 dicembre al 15 maggio. Poi migriamo verso il Col d'Arthé a Esterençuby (route d'Iraty), dove produciamo tomme di montagna fino al 15 luglio. Le nostre tomme vengono vendute e degustate sul posto.