GAEC Clématite

Landloses Hirtenpaar, das sich seit 2020 im Baskenland niedergelassen hat. Wir besitzen eine Herde Milchschafe der lokalen Rasse Manech tête rousse, die biologisch gehalten werden. Wir verarbeiten die von unseren Schafen produzierte Milch (Bio und DOP) vom 15. Dezember bis zum 15. Mai zu auf dem Hof hergestelltem Tomme (Anhice Mongelos). Danach wandern wir zum Col d'Arthé, Gemeinde Esterençuby (Straße nach Iraty), wo wir bis zum 15. Juli Bergkäse (Tomme de montagne) herstellen. Verkauf vor Ort, Verkostung unserer Tommes an unserem Produktionsort.