GAEC Clématite

Una pareja de pastores sin tierra que viven en el País Vasco desde 2020, tenemos un rebaño de ovejas lecheras de cría ecológica de la raza local Manech tête rousse. Transformamos la leche (ecológica y DOP) producida por nuestras ovejas en tomme elaborado en la granja (Anhice Mongelos) del 15 de diciembre al 15 de mayo. Después nos trasladamos al Col d'Arthé en Esterençuby (ruta de Iraty), donde elaboramos tomme de montaña hasta el 15 de julio. Nuestros tommes se venden y degustan in situ.