Fromagerie d'Urepel - Sarl Hor-Dago

In het hart van de Baskische bergen, in de Aldudesvallei, werd de kaasmakerij in 1993 opgericht onder impuls van plaatselijke herders die een vereniging hadden opgericht om het hoofd te bieden aan de dreiging dat een industriële kaasmakerij zou stoppen met het inzamelen van schapenmelk

Wij produceren uitsluitend rauwe kazen van schapenmelk, ondanks de beperkingen in verband met de verwerking van gemengde melk. Wij kunnen het publiek ontvangen dankzij de ramen die de vertrekken tonen, dankzij verklarende panelen die de bereiding van de kaas volgen vanaf het ophalen van de melk tot de rijping. Er is ook sprake van traditioneel herderschap met het behoud van het fokken van de "manech tête noire" ooi.