Fromagerie d'Urepel - Sarl Hor-Dago

Nel cuore delle montagne basche, nella valle di Aldudes, il caseificio è stato fondato nel 1993 sotto l'impulso dei pastori locali che hanno formato un'associazione per far fronte alla minaccia di un caseificio industriale che smetteva di raccogliere il latte di pecora

Produciamo esclusivamente formaggi di pecora a latte crudo, nonostante i vincoli legati alla trasformazione di un latte misto. Siamo in grado di accogliere il pubblico grazie alle sue vetrine che mostrano gli ambienti, grazie a pannelli esplicativi che ripercorrono la lavorazione del formaggio dalla raccolta del latte alla sua stagionatura. Si parla anche di pastorizia tradizionale con il mantenimento dell'allevamento della pecora "manech tête noire".