Ferme Hirigoingo-Borda

Ideaal gelegen op de hoogten van Urrugne, tussen het dorpscentrum en Socoa, niet ver van de Chapelle de Socorri, biedt de boerderij Hirigoingo Borda rechtstreekse verkoop van boerengeitenkaas gemaakt van rauwe melk. In crottin, baksteen of capelou, puur of op smaak gebracht met knoflook en kruiden, sjalotten, Espelette peper, as en bruschetta (tomaten, basilicum, paprika's). Na bereiding moet je 6 dagen wachten om ervan te genieten. De tomme heeft ook zijn plaats, maar vereist meer geduld voordat je hem kunt proeven, want hij moet minstens 2 maanden rijpen.