Ferme Hirigoingo-Borda

Situata in posizione ideale sulle alture di Urrugne, tra il centro del paese e Socoa, non lontano dalla Chapelle de Socorri, l'azienda agricola Hirigoingo Borda propone la vendita diretta di formaggio di capra di fattoria prodotto con latte crudo. In crottin, brick o capelou, semplice o aromatizzato con aglio ed erbe aromatiche, scalogno, pepe di Espelette, cenere e bruschetta (pomodori, basilico, peperoni). Dopo la preparazione, è necessario attendere 6 giorni per poterli gustare. Anche il tomme ha il suo posto d'elezione, ma richiede più pazienza prima di essere degustato, poiché deve maturare per almeno 2 mesi.