Ferme Elixaia

A dieci minuti da Saint Jean Pied de Port, sulla strada che porta alla foresta di Iraty, la fattoria Elixaia vi accoglie. Nella valle dell'Hergarai, nel villaggio di Lecumberry, seguite le indicazioni per la DOP Ossau-Iraty dell'azienda Elixaia.

Offriamo visite alla fattoria. Come produttori di formaggio Ossau-Iraty DOP, lavoriamo solo il latte della nostra razza locale: il Manex testa nera. I formaggi sono prodotti in azienda e stagionati per un minimo di 3 mesi. Lavoriamo come una famiglia e offriamo visite (su appuntamento) poiché in estate le nostre pecore pascolano nei pascoli estivi di Iraty. Offriamo e vendiamo direttamente i nostri prodotti. Siamo presenti anche al mercato dei produttori locali di Saint Jean Pied de Port il giovedì mattina da giugno a ottobre.