Domaine Hegaldaka

Questa attività è nata da un cambiamento di carriera, dal bisogno di ritrovare un senso e di tornare nel mio paese natale, i Paesi Baschi. È un cambiamento di direzione che ho preso al volo (Hegaldaka in basco), un po' una scommessa folle. Piantato nel 2019 a Saint Jean Le Vieux, le viti sono coltivate con metodo biologico.

La prima vinificazione è avvenuta nel 2021 e il vino prodotto è un bianco secco. Le uve vengono raccolte a mano e pressate delicatamente a grappolo intero.