Boulom Bayonne

Drei Freunde beschließen, in ihr Heimatland zurückzukehren, aber nicht in irgendein Land, sondern ins Baskenland. Und um was zu tun? Die legendäre Brasserie des Aviron Bayonnais zu übernehmen und dort das Konzept B.O.U.L.O.M. einzuführen.

Nach dem Erfolg in Paris wollen Julien Duboué, der Chefkoch, Mathieu Mandard, der Konditor, und ihr Partner Matthieu Barbace ihr Konzept in einer lokalen und großzügigen Version umsetzen. Die Agentur David Dalidec wird beauftragt, einen Ort zu entwerfen, der der DNA von B.O.U.L.O.M treu bleibt und gleichzeitig im Baskenland verankert ist. Ein Ort, an dem Architektur, Design und Gastronomie miteinander verschmelzen, um die Geste des Bäckers zu sublimieren. Hier ist die Tradition nicht starr: Sie passt sich an, öffnet sich und leuchtet. Monumentale Buffets aus Stein und Holz, sanftes Licht, ein Dekor, das die Wärme des Ofens bis auf den Tisch überträgt.