La Table d'Aurélien Largeau

Sillon, in het centrum van Biarritz, biedt twee werelden: het restaurant en de bar.

- Het restaurant biedt zeven- of vijfgangenmenu's.

- Aan de bar staan borden om te delen.

De keuken is eigentijds en bevat producten uit de Baskische regio. Sillon is een plek die geworteld is in zijn regio en zijn tijd. De menu's worden dagelijks samengesteld met een sterke band met de producten en de producenten, en met begrip voor de tijd en de uitdagingen op milieugebied.