Le Fumoir de la Vallée

35 min. van Bayonne en 15 min. van Saint Jean Pied de Port, in het hart van Baskenland, ontdek een echte natuurlijke rokerij. Roken is een voorouderlijke conserveringsmethode.

Wij stellen een bezoek voor met een presentatie van het ambachtelijk roken met Iraty-beukenhout en een proeverij. Roken van vis, vlees, gevogelte, worst en kaas. Wij presenteren de verschillende specialiteiten en recepten: gerookte forel, gekonfijte forel, gerookte zalm en paling, gerookte tonijn, buikhammen, kersenjam, terrines, axoa, piperade, gerookte ham, gerookte andouille, gerookte worst en eendenborst, gedroogd gerookt rundvlees, gerookte filet mignon, coppa...