Le Fumoir de la Vallée

A 35 minuti da Bayonne e a 15 minuti da Saint Jean Pied de Port, nel cuore dei Paesi Baschi, scoprite un vero e proprio affumicatoio naturale. L'affumicatura è un metodo di conservazione ancestrale.

Proponiamo una visita con presentazione dell'affumicatura artigianale con legno di faggio Iraty e una degustazione. Affumicatura di pesce, carne, pollame, salsicce e formaggi. Presentiamo le diverse specialità e ricette: trota affumicata, trota confit, salmone e anguilla affumicati, tonno affumicato, prosciutti di pancia, marmellata di ciliegie, terrine, axoa, piperade, prosciutto affumicato, andouille affumicata, salsicce affumicate e petti d'anatra, manzo affumicato secco, filet mignon affumicato, coppa...