Sébastien Zozaya

Als Meilleur Ouvrier de France Charcutier Traiteur in 2019 heeft Sébastien Zozaya altijd zijn zoektocht naar uitmuntendheid voortgezet. Zijn rijke carrièrepad getuigt hiervan. Op basis van zijn ervaring met grote chefs en het uitbreiden van zijn professionele samenwerkingen, verwerkt hij nu seizoens- en banketbakkersdelicatessen in zijn signatuurgerechten.

De winkel in Bayonne is een nieuw concept van authentieke en onbevangen charcuterie, waar alle producten in het volle zicht van het publiek worden gemaakt, achter het glazen dak van het atelier. Het is een combinatie van een verkoopruimte en een proeflokaal, waar de vleeswaren vergezeld gaan van een glas wijn of zelfgemaakte biologische appelsap. De winkel in Bayonne is de etalage van de nieuwe generatie vleeswaren. Het is een plek van creëren en delen.