Ferme Ohako

In una zona montuosa, a 500 m di altitudine, 3 soci, produttori di formaggi di fattoria, gestiscono questa bella fattoria di 200 pecore madri e 25 vacche di razza Blonde d'Aquitaine. Tutta la famiglia si dedica alla transumanza in estate. Le pecore vanno in montagna verso il 15 luglio e tornano giù alla fine di ottobre. L'agnellatura inizia alla fine di ottobre. I primi agnelli partiranno verso la metà di dicembre. La mungitura e la lavorazione del formaggio iniziano e terminano intorno al 10 luglio. Tutto ciò che riguarda il processo di maturazione avviene in azienda.