L'Ayguelade

Nella valle dell'Ossau, questo giovane chef spezia la cucina del Béarn. Dopo una festa di sapori, lasciamo le valigie a l'Ayguelade, garante dell'arte dell'ospitalità.

Il giovane chef e proprietario Baptiste Lartigau propone un menu insolito che mescola piatti tradizionali del Béarn con creazioni fatte in casa. Verdure, spezie ed erbe aromatiche arricchiscono i piatti di carne e pesce. Alcuni frutti aggiungono un tocco di originalità. Il menu de l'Ayguelade segue il ritmo delle stagioni. Baptiste lavora esclusivamente con prodotti freschi e la sua creatività si estende dall'antipasto al dessert. Dal foie gras pressato alla Russe fatta in casa, fa scoprire ai clienti la tavolozza culinaria che ha acquisito da Biarritz a Tignes passando per Parigi.