Lo Molièr

Dit bouwwerk werd in 1105 gebouwd door de monniken van de abdij van Saint-Jean de Sorde

Sinds 1895 is de familie Dufau eigenaar van de molen. De productie van meel, een lange familietraditie, is van vader op zoon doorgegeven tot op de dag van vandaag.

Sinds 2000 produceert de molen uitsluitend biologisch geteeld meel. Zo malen we ofwel op een cilinder om een fijn, wit meel te verkrijgen, dat zeer gewaardeerd wordt door banketbakkers; of door te malen, waardoor de bakkers een rijker meel met meer karakter krijgen.

Jean-Paul Dufau is onlangs met pensioen gegaan na het opzetten en onderhouden van een netwerk van biologische en lokale producenten en bakkers. Romain Rouvreau (ik) neemt het nu over.