Lo Molièr

Questo mulino, costruito nel 1105 dai monaci dell'Abbazia di Saint Jean de Sorde, è di proprietà della famiglia Dufau dal 1895. La produzione di farina, una tradizione familiare di lunga data, ha continuato a essere tramandata di padre in figlio fino al pensionamento di Jean-Paul.

Dal 2000, il mulino produce solo farina biologica. D'ora in poi, Romain e il suo nuovo team macineranno sia su un cilindro per ottenere una farina bianca e fine, molto apprezzata dai pasticceri, sia con la macina, che offrirà ai panettieri una farina più ricca e di carattere. Saldamente radicati in una rete di produttori e panificatori biologici e locali, hanno appena aperto il loro panificio a Carresse (a 10 minuti di distanza). La boulangerie du Molièr, dalla farina al pane, il passo è stato uno solo!