GAEC Laborde

De boerderij van de familie Libarle-Laborde ligt op de heuvels boven het dorp Arette. Al generaties lang maakt deze familie boerenkaas van rauwe melk op traditionele wijze (schapen-, koeien- en gemengde melk). Dit is een kaas van kwaliteit, traditie en karakter, met het stempel van de herder en het voeden van de kudde.

De smaken van de kazen variëren met de seizoenen. In de zomer brengt Joseph zijn kudde Baskisch-Béarnaise ooien en koeien naar La Pierre Saint-Martin. Zijn dagen zijn gevuld met het melken van de kudde twee keer per dag, het maken van de kaas, het bewaken van de kudde op de bergweide en het rijpen van de kaas.

In juli en augustus verwelkomt Joseph je op dinsdagochtend in zijn hut: je kunt kijken hoe de kaas wordt gemaakt, de zoutkamer bezoeken en de verschillende kazen proeven.