Ferme du Payssas - Olivier MAURIN
Op 5 minuten van Oloron Sainte-Marie is de boerderij van Olivier gespecialiseerd in het fokken van Gasconse ooien en varkens. Winkel en bezoek aan de boerderij. De ooien overwinteren in de Vallée d'Aspe en de kazen worden op traditionele wijze gemaakt (persen gebeurt nog steeds met een naald). Ze rijpen op de boerderij volgens de Béarnaise-methode. De zwarte varkens worden in de open lucht gehouden onder onze kastanje- en eikenbomen en worden ook gevoed met wei en granen die rechtstreeks op de boerderij worden geproduceerd.
Een warm onthaal en een ruime keuze aan producten van de boerderij: vleeswaren, charcuterie van Gascon varkensvlees, kaas van schapenmelk, greuil, Pyrenees zuiglam, kant-en-klare maaltijden en vers vlees voor op de grill.
