La Bergerie d'Emilie

A Sallespisse, un piccolo villaggio vicino a Orthez, Emilie produce un formaggio di fattoria di pura pecora. In una piccola fattoria in affitto, alleva le sue pecore basco-béarnaise. I suoi metodi di produzione rispettano l'ambiente, in particolare grazie alla pastorizia. Le sue pecore sono alimentate con erba, fieno e cereali, nella pura tradizione dei pastori del Béarnais, per garantire il benessere del suo gregge e produrre un formaggio di qualità che catturi tutta la ricchezza della terra. In estate, in montagna (transita sulle alture di Sarrance, nella valle dell'Aspe), munge a mano e produce i suoi formaggi per quasi 4 mesi. I formaggi vengono venduti direttamente in azienda e al mercato di Arthez-de-Béarn.