Patxamama

Het restaurant Patxamama in de wijk Grand Bayonne is de plek om te ontdekken, gerund door chef Nicolas Bouchard en zijn partner Lise. Nicolas heeft zijn opleiding genoten in Parijs, hij doorliep de Ferrandi school, het Dutournier huis, opende een van de restaurants van Guy Martin, bekleedde verschillende functies bij Le Meurice gedurende 2 jaar, daarna 3 jaar bij Yannick Alléno voordat hij alles opgaf om rond te reizen in Latijns-Amerika... en het was daar dat hij de inspiratie vond voor zijn restaurant Patxamama. Het spreekt voor zich dat Zuid-Amerika een enorme invloed heeft gehad op zijn kookkunst. Het is bistro koken met een reisinvloed. Nicolas werkt met verse lokale producten en hecht veel belang aan de selectie van zijn producenten.