Eklat

Mathieu Hilde, de voormalige maar zeer jonge patissier van de sterrenrestaurants Kaïku in Saint-Jean-de-Luz, Briketenia in Guéthary, en het Atelier de Gastelur in Arcangues, heeft zijn deegrollers, patisseriedozen, spatels, rhodoïd en ander keukengerei opgesteld in het kleine Bayonne, aan de oevers van de Nive, in een lichtgevend etablissement met een verfijnde inrichting. En zoveel te beter voor liefhebbers van chocolade, van lichte en subtiele desserts, maar ook van zelfgemaakt ijs met een reeks van zeven smaken, zonder kleurstoffen of stabilisatoren. Probeer de uitstekende financiers choco, de gereviseerde petit écolier (Bayonnais), de zachte chocoladetaartjes in bedelstijl, de citroenschuimtaart, maar ook aan de hartige kant, want ook hier zijn we op dezelfde handtekening, de groentetaartjes van het moment, de gastronomische salades en de extra broodjes met een zelfgemaakt bladerdeeg