Eklat

Mathieu Hilde, ex ma giovanissimo pasticcere dei ristoranti stellati Kaïku a Saint-Jean-de-Luz, Briketenia a Guéthary e dell'Atelier de Gastelur ad Arcangues, ha sistemato i suoi mattarelli, le sue custodie da pasticceria, le sue spatole, i suoi rodii e altri utensili nella piccola Bayonne, sulle rive della Nive, in un locale luminoso e dalla decorazione raffinata. E tanto meglio per gli amanti del cioccolato, dei dessert leggeri e sottili, ma anche dei gelati artigianali con una gamma di sette gusti, senza coloranti né stabilizzanti. Da provare gli ottimi financiers choco, il petit écolier (Bayonnais) rivisitato, le crostatine morbide al cioccolato in stile mendicante, la crostata meringata al limone, ma anche sul versante salato, perché anche qui siamo sulla stessa firma, le crostate di verdure del momento, le insalate gourmet e i panini extra con pasta sfoglia fatta in casa su richiesta.