Ferme Ossiniri

Onze kaas is zeer typisch met een smaak die wordt gekenmerkt door de gezonde voeding van onze kudde het hele jaar door, een niet geforceerde kweek, de smaak van het berggras en de bijzonderheid van onze zoutkamer. Met rijke melk maken we een kaas met een sterke smaak en een romige textuur.

Mijn favoriet is de zogenaamde gemengde kaas, gemaakt van een mengsel van de twee melksoorten. Wij maken een kaas met 30 l koemelk en 15 l schapenmelk, die tweemaal zo rijk is als koemelk. Zo krijgen we een kaas die het typische van de schapenmelk behoudt, maar de romigheid van de koeienmelk toevoegt. Ondanks de traditie in onze vallei zijn er maar weinig mensen die deze kaas maken, wat hem extra zeldzaam maakt. Wij bieden ook gekookte lams- en schapenvleesgerechten aan.