Ferme Ossiniri

Il nostro formaggio è molto tipico, con un gusto contraddistinto dall'alimentazione sana della nostra mandria durante tutto l'anno, da un allevamento non forzato, dal sapore dell'erba di montagna e dalla particolarità della nostra sala di salatura. Con un latte ricco, produciamo un formaggio dal gusto forte e dalla consistenza cremosa.

Il cosiddetto formaggio misto, ottenuto dalla miscela dei due latti, è il mio preferito. Realizzato con 30 l di latte vaccino e 15 l di latte di pecora, quest'ultimo due volte più ricco di quello vaccino, si ottiene un formaggio con le stesse proporzioni di pecora/mucca. Questo ci permette di ottenere un formaggio che mantiene la tipicità del latte di pecora aggiungendo la cremosità di quello di mucca. Nonostante la tradizione della nostra valle, sono in pochi a produrre questo formaggio, il che aggiunge un tocco di rarità. Offriamo anche piatti di agnello e montone cotti.