Xaya

A Xaya, Frédéric Grobost è l'uomo che ha trasformato questo ex magazzino del vino in un santuario dei nuovi sapori baschi, nonché in un rifugio per gli appetiti sensibili all'intelligenza del gusto (Périco LEGASSE, Marianne, 5/7/2023).

A Xaya, tratta ogni prodotto come una "poesia commestibile". Ispirato dal suo apprendistato con Arnaud Daguin, si concentra sul prodotto senza complicarlo eccessivamente con una moltitudine di sapori, una moderazione culinaria che celebra l'essenza stessa degli ingredienti.

A pranzo: pranzo di mercato a 25 € (a scelta tra 2 antipasti, 2 piatti principali e 2 dessert) o pranzo gastronomico di 5 portate a 55 €.

Sera: scelta alla carta.